Mbetjet toksike të metaleve në ushqimin tonë
Ushqimi është përbërësi thelbësor që është përgjegjës për ekzistencën e çdo qenieje të vetme në këtë planet.
Ushqimi përmban disa makronutrientë dhe mikronutrientë, të cilët ndihmojnë në kryerjen e funksioneve tona ditore metabolike dhe fiziologjike, ato japin aftësinë për të luftuar kundër disa sëmundjeve dhe infeksioneve.
Akumulimi i metaleve të rënda dhe toksiciteti është rritur ndjeshëm për shkak të një rritje në aktivitetet antropogjene, industrializimin dhe urbanizimin. Mobilizimi i metaleve të rënda si plumbi, kadiumi, merkur, arsenik dhe nikel konstatohet se është forma më e rrezikshme e ndotjes (ndotja e ajrit, tokës dhe ujit), dhe në fund të fundit çon në ndotje të lëndëve ushqimore.
Metalet që kanë një densitet specifik më shumë se 5 g / cm3 mund të ndikojnë negativisht në mjedis dhe organizmat e gjallë. Ato janë thelbësore për të ruajtur funksione të ndryshme biokimike dhe fiziologjike në organizmat e gjallë kur janë në përqendrime shumë të ulëta, megjithatë ato bëhen të dëmshme kur ato tejkalojnë përqendrimet e pragut. Këto metale posedojnë kërcënim të madh për shkak të pronës së tyre të bioakumulimit dhe biomagnifikimit.
Toksiciteti varet nga doza, mënyra e ekspozimit dhe speciet kimike, mosha, gjinia, gjenetika dhe statusi ushqyes i individëve të ekspozuar. Shembuj të metaleve të rënda përfshijnë alumin, antimoni, arsenik, bismuth, kadium, krom, kobalt, bakër, galium, ar, hekur, plumb, mangan, merkur etj. Metali i rëndë është një kërcënim global që duhet të adresohet. Ashpërsia e kësaj qëndron në faktin se ajo ndodh përmes burimeve të shumta, dhe identifikimi i një burimi të vetëm është mjaft i pamundur. Këto metale të dëmshme krijojnë aktivitet enzimatik në trup, pengojnë sintezën e proteinave, kryqëzojnë membranat qelizore dhe grumbullohen në organe kritike, si veshka dhe truri. Prandaj ekziston një nevojë urgjente për të rregulluar ekspozimin e njeriut ndaj këtyre metaleve përmes disa mekanizmave si thithja, nga të lashtat ushqimore, përmes ujit dhe thithja përmes lëkurës
Alumini shoqërohet me sëmundjen e Alzheimerit, sëmundjen e Parkinsonit, plakjen dhe çmendurinë. Ekspozimi i arsenikut mund të shkaktojë kancer, dhimbje barku dhe sëmundje të këmbëve të zeza. Ekspozimi i kadiumit shkakton dëmtim të veshkave dhe hipertension. Kështu, duke mbajtur parasysh ndikimin e rrezikshëm të këtyre metaleve të rënda, disa organizata shëndetësore si WHO, FSSAI, Bashkimi Evropian, FAO, Codex Alimentarius kanë nxjerrë rregullore në lidhje me kufijtë e tyre të lejueshëm në ushqim, si dhe në ujë.
Sikkim në Indi është vendi i parë në botë që arrin statusin e një gjendje plotësisht organike, duke promovuar kopshtarinë e kuzhinës në familje dhe larjen e duhur të frutave dhe perimeve në ujë të pijshëm.
Këto metale të rënda duhet t’i nënshtrohen monitorimit të detyrueshëm për shkak të toksicitetit të tyre dhe bioakumulimit të mundshëm. Edhe në sasinë më të vogël konsumi i tyre mund të jetë i dëmshëm. Ligjet dhe rregulloret e rrepta duhet të miratohen nga qevertë për të mbajtur një kontroll mbi nivelin e ndotjes së këtyre metaleve në produktet ushqimore.
Qëllimi duhet të jetë inkurajimi i zhvillimit të qëndrueshëm të njerëzimit i cili jo vetëm që përqendrohet në mirëqenien e brezave të tanishëm, por gjithashtu kujdeset për nevojën dhe burimet edhe për gjeneratat e ardhshme.
Burimi: https://poshan.outlookindia.com/story/poshan-news-beware-theres-toxic-metals-in-your-food/357626